Het belang van de jaargang Bordeaux 1996 versus

Het belang van de jaargang Bordeaux 1996 versus 2000 Vrijdag 27 april 2007 Willy De Pauw-Erik De Knop Eric Merny Is een jaargang belangrijk ? Enigszins maar minder dan vroeger! Nieuwe wereld ook verschillen in jaargangen maar veel minder invloed Europese wijngebieden veel meer onder

invloed van de weersomstandigheden Antwoord op de vraag is in functie van drinkbaarheid of bewaarpotentieel Gewone consument wil snel drinkbare wijnen Veranderingen tegenover vroeger Technische kennis is enorm gestegen Vaardigheid van de wijnboeren is enorm gestegen Veel betere controles over temperatuur Osmose, micro-oxygenatie In moeilijke jaren kan een strenge selectie op de wijngaard en de vaardigheid van de

wijnboer nog instaan voor een goede wijn Technische veranderingen Vroeger waren goede wijnen enkel deze die na lang rijpen zich open gooiden Vandaag worden veel wijnen gemaakt op een snelle drinkbaarheid Snel drinkbare wijnen hebben ondanks alles toch nog een redelijke bewaarkracht voor zover ze over tannines, aciditeit en anthocyanen beschikken Anthocyanen = subgroep van de Flavonoden

Flavonoden zijn polyfenolen die aanwezig zijn in plantaardige voedingsmiddelen en dus ook in groenten en fruit. In groenten en fruit zijn deze stoffen verantwoordelijk voor de grote variatie in kleuren, van geel tot rood en donkerpaars. Subgroepen binnen de flavonoden zijn flavonolen, flavonen, flavanonen, catechinen, anthocyanen en isoflavonoden. Tot nu toe zijn er al meer dan 4000 soorten flavonoden beschreven. Anthocyanen zorgen voor de rode en paarse kleuren in groenten en fruit. De hoogste gehalten aan anthocyanen worden gevonden in bessensap, rode wijn, bessen en druiven. Invloed van de jaargangen Een lichte jaargang zal sneller op dronk zijn Goede producenten herken je aan wat ze in

mindere jaren maken Een bewaarwijn is niet per definitie maar meestal een rode wijn Bij oudere wijnen gaan de fenolen (tannines en kleurstoffen) zuurstofverbindingen aan : aroma wordt boeket Jaargang Definitie Verloop 1996

Zeer groot jaar Heel mooie septembermaand zonder regen Ziekten Druiven Heel gezond wijnjaar met weinig problemen

Absolute rijpheid van de Cabernet Sauvignon Veel Botrytis 2000 Mythisch jaar Slechte lente, koude start van de zomer met veel regen

in juli. Verandering eind juli met heel mooie temperaturen in augustus en september Gezonde oogst Veel Valse Meeldauw (Mildiou) en Meeldauw

(Odium) in het begin van de jaargang Absolute rijpheid van de Merlot Weinig of geen Botrytis dus slecht voor Sauternes Algemene vergelijking1996-2000 1996

2000 Droge witte wijnen: zeer rijk aan aromas, grote levendigheid, goede zuren, heel goede bewaarkracht Droge witte wijnen: algemeen geslaagd, de wijn zijn subtiel en hebben goede zuren Rode wijnen: heel mooie kleur met rijp fruit, intens en krachtig met heel stevige tannines

Rode wijnen: zeer diep gekleurd met veel tannines, vettig en heel aangenaam, veel frisheid met intense aromas Likoreuze wijnen: Geconfijte aromas, Likoreuze wijnen: zeer kleine zeer grote frisheid in de mond, prachtige hoeveelheid en zeer wisselende concentratie met heel veel finesse. kwaliteit. Slechts heel weinig Botrytis De jaargangen 1996-2000 Bordeaux SaintEmilion

Pessac- Margaux SaintLognan Julien 1996 88/100 90/100 87/100 94/100

2000 97/100 96/100 94/100 97/100 Chteau Clement-Pichon 1996 Crus Bourgeois Haut-Mdoc Het kasteel hing af van het oude domein van

Parempuyre Behoorde sinds eeuwen aan de familie Pichon Lodewijk XIV logeerde hier zelfs in 1659 en 1660 op het domein om op kwartels te gaan jagen Mr Clement kocht het domein in 1976 en investeerde belangrijke sommen in het domein om het te moderniseren Chteau Clement-Pichon Chteau Clement-Pichon Technisch

Oppervlakte: 25 hectares Grond: zand en kiezels met ijzersporen Densiteit van de beplanting : 6600 stokken per hectare Gemiddelde leeftijd van de wijngaard : 20 jaar Cabernet Sauvignon 40 %, Merlot 50 % en Cabernet Franc 10 %

Manuele oogst met triage-tafel op de wijngaard 50 % nieuwe vaten wijnen rijpen gedurende 15 maanden Chteau Larmande 1996 Grand Cru Class Saint-Emilion In 1991 werd het kasteel gekocht door de verzekeringsgroep La Mondiale Deed belangrijke investeringen in het domein en de kwaliteit verbeterde ook aanzienlijk In 1996 bij de herziening van het klassement van SaintEmilion werd dit domein n van de 55 Grand Cru Classs. Het is een bijzonder oud domein met een geschiedenis die teruggaat tot in de 16 eeuw.

Geschriften spreken over de wijnen die geproduceerd werden in 1585. Het kasteel zelf zou rond 1640 gebouwd zijn. Chteau Larmande Chteau Larmande Technisch Oppervlakte : 25 hectares gelegen op het meer noordelijke deel van Saint- Emilion Grond : het grootste deel van de wijngaard heeft zandgrond, met een aantal smallere stroken met klei en kiezels Gemiddelde leeftijd van de wijngaard is 30 jaar.

Gemiddelde jaarlijkse produktie : 98 000 flessen Aanplant : 60 % Merlot, 30 % Cabernet Franc en 10 % Cabernet Sauvignon Men gebruikt een triage-tafel 60 % nieuw vaten Chteau Grand Mayne 2000 Grand Cru Class Saint-Emilion Mayne staat voor mooi huis met een behoorlijke hoeveelheid grond errond Het domein gaat terug tot in de 16de eeuw Jean Nony koopt het domein in 1934 nadat het diverse malen in ander handen

overgegaan was in de voorbije jaren Nog steeds in handen van dezelfde familie Chteau Grand Mayne Chteau Grand Mayne Technisch Deel van de wijngaard heeft een kalk-klei grond (helling) en meer naar de voet van de heuvel vinden we oude zandgronden op klei Oppervlakte van 19 hectares, waarvan 17 hectares uit n stuk 76% Merlot, 13% Cabernet franc en 11% Cabernet sauvignon

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 30 jaar Densiteit van de beplanting is 5500/hectare 18 tot 24 maanden vatrijping 80 tot 100 % nieuwe vaten Chteau Latour-Martillac 1996 Grand Cru Class Pessac-Lognan Geklasseerd in 1953 Dankt zijn naam aan versterkte toren in het fort daterend uit de 12de eeuw Eigendom van de familie Kressmann een oude wijnhandelaarsfamilie (gesticht in

1871) Maakt 11 000 kisten rode wijn en 2 000 kisten witte wijn Chteau Latour-Martillac Chteau Latour-Martillac 1996 Technisch

42 hectares wijngaard (33 ha rood, 9 ha wit) Pyrenenkiezels in de ondergrond 60 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot en 5 % Petit Verdot Stokken zijn gemiddeld 40 jaar oud Vatrijping gedurende 15-18 maanden 30 40 % nieuwe vaten per jaargang Geen filtering wel klaring met vers eiwit Chteau Haut-Bailly Grand Cru Class Pessac-Lognan

Daniel Sanders koopt het domein in 1955 Jean Sanders leidt het bedrijf vanaf 1979 Kleindochter Vronique Sanders is nu PDG van Haut-Bailly Amerikaans bankier Robert Wilmers is nu eigenaar, hij is de eigenaar van de T&M Bank (18de bank van de US) Chteau Haut-Bailly

Chteau Haut Bailly Technisch 28 hectares wijngaard (enkel rood) 15 % Vieilles Vignes (gemengd) 65 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot en 10 % Cabernet Franc

Stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud Vatrijping gedurende 18 maanden 50 65 % nieuwe vaten per jaargang Geen filtering wel klaring met vers eiwit Chteau Boyd-Cantenac 1996 Grand Cru Class Margaux Boyd is domein dat opgericht werd in het midden van de 17 eeuw Draagt de naam van zijn eerste eigenaar Messire Jacques Boyd, een edelman woonachtig in de wijk Chartrons in de stad Bordeaux Sinds 1932 behoord het toe aan de familie

Guillemet Het domein ligt op het de gemeente Cantenac Sinds meer dan 20 jaar lage rendementen van 40 hectoliter per hectare Chteau Boyd-Cantenac Chteau Boyd-Cantenac Technisch Grond met zand en kiezels, in de ondergrond kiezels uit het quaternair Oppervlakte van 17 hectares Densiteit van de beplanting : 10 000 stokken per hectare Gemiddelde leeftijd van de wijngaard is 38 jaar

Gemiddeldejaarlijkse produktie : 77 000 flessen 7 % Petit Verdot, 8 % Cabernet Franc, Merlot 25 %, Cabernet Sauvignon 60 % Manuele oogst Men gebruikt 75 % nieuwe vaten en de wijn rijpt tussen de 15 en 18maanden Chteau Kirwan 2000 Grand Cru Class Margaux In de 17de eeuw behoorde het Terre Noble de Lassalle aan de Sieur Renard de Lassalle In1790 recupereren de 9 kinderen van Mr Kirwan het domein dat ze kwijt speelden bij de Franse

revolutie en bouwen ze het actuele kasteel In 1925 kochten de wijnbouwersfamilie Schrder et Schler het domein In 1855 wordt Kirwan als 3cru geklasseerd Wijngaard is onverandert gebleven sindsdien Chteau Kirwan Chteau Kirwan Technisch Cabernet Sauvignon op een kiezel-zandgrond, Merlot op kleikalkgrond 35 hectares Densiteit van 7 000 tot 10 000 stokken/ha

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 27 jaar Cabernet Sauvignon 40 %, Cabernet Franc 20 %, Merlot 30 %, Petit Verdot 10 % 100 % nieuwe vaten 18 tot 24 maanden vatrijping 30 50 % nieuwe vaten per jaar Chteau Lagrange 1996 Grand Cru Class Saint-Julien Ooit was dit domein in de handen van de hospitaalridder van Sint-Jan van Jeruzalem en behoorde het tot het hospitaal van Pellecahus een gemeente van Saint-Julien. Na een zwakke periode keerde het tij hier ten goede in

1979 dankzij de hulp van professor Peynaud en Michel Delon van Loville-Las-Cases. Eind 1983 werd het kasteel door Japanners (van de drankengigant Suntory) gekocht. Sinds deze aankoop werd het domein volledig gerestaureerd, van de gistingsvaten tot en met de uitkijktoren Bezitten n van de modernste kelders van de Mdoc met 46 roestvrije inoxvaten Chteau Lagrange Chteau Lagrange Technisch

Domein van 109 hectare uit n stuk Grond met Garonne-kiezels met een ondergrond van kalk Gemiddelde leeftijd van de wijngaard is 32 jaar Jaarlijkse gemiddelde produktie van 700 000 flessen Densiteit van de beplanting is 8 500 stokken per ha Beplanting : 7 % Petit Verdot, 28 % Merlot en 65 % Cabernet Sauvignon. Oogst volledig manueel. Gemiddeld 60 % nieuwe vaten Rijping gedurende 18 maanden

Chteau Loville-Barton 2000 Grand Cru Class Saint-Julien In handen van de stichters van het gekende wijnhuis Barton et Guestier (17de eeuw) Hugh Barton verliet Frankrijk op het moment van de revolutie en keerde terug naar zijn geboorteland Ierland In 1826 koopt hij een deel van Loville-Las-Cases, nadat hij reeds in 1821 Langoa gekocht had Ronald Barton wordt eigenaar in 1929 maar moet Frankrijk verlaten tijdens de 2de wereldoorlog door zijn Engelse

nationaliteit. Hij komt terug in 1945 na de bevrijding Zijn neef Anthony kreeg het domein cadeau in 1983, 3 jaar voor de dood van Ronald. De dochter van Anthony helpt hem in het dagelijks beleid van het domein Chteau Loville-Barton Chteau Loville-Barton Technisch Kiezels op een ondergrond van klei Oppervlakte van 47 hectares Densiteit van 9000 stokken/ha Gemiddelde leeftijd van de stokken is 30 jaar Cabernet Sauvignon 72 %, Merlot 20 % en

Cabernet franc 8 % 20 maanden vatrijping 50 % nieuwe vaten

Recently Viewed Presentations

  • Mendel's Laws

    Mendel's Laws

    A man is suing his wife on grounds of infidelity. The man claims that the child is blood type O and therefore must be fathered by someone else.
  • Body Image - slallison.weebly.com

    Body Image - slallison.weebly.com

    Title: Body Image Author: Trevor Last modified by: Trevor Created Date: 9/28/2009 3:17:49 AM Document presentation format: On-screen Show Company: Hewlett-Packard
  • United Soft Plastics - fosterpolymers.com

    United Soft Plastics - fosterpolymers.com

    United Soft Plastics Product Lines. UNISOFT TPE™ Standard series SBC TPE's. UNISOFT ADHESION™ Adhesion series SBC TPE's. UNISOFT SPECIAL™ Special performance SBC TPE's. UNISOFT CUSTOMIZED™ Customized SBC TPE's. UNISOFT POLARIC™ Acrylic based TPE's. UNISOFT TOUCH™ Extreme haptic characteristics. UNILINK TPE-V™...
  • Lost in translation?

    Lost in translation?

    Gerundive of obligation (e.g. mihi. fugiendum. erat) Additionally for Paper 9524. Accidence. Extra Regular nouns of all five declensions. Irregular nouns as listed . Regular verbs of all four conjugations: • all tenses of the indicative active, passive and deponent*
  • MAT

    MAT

    Addiction is a primary, chronic disease of brain reward, motivation, memory and related circuitry. Dysfunction in these circuits leads to characteristic biological, psychological, social and spiritual manifestations.
  • Farm Income, Finance and Credit Outlook for 2002

    Farm Income, Finance and Credit Outlook for 2002

    These stakeholders contribute resources with the expectation of receiving financial rewards commensurate with their share in the risks of production. The ARMS captures the financial participation of these various stakeholders in a manner consistent with the value added accounting framework.
  • Microscopy - websites.rcc.edu

    Microscopy - websites.rcc.edu

    Microscopy. Cell Images from Cell Structure & Function/Microscopy (Laboratory 4) and from Diffusion and Osmosis (Laboratory 5) Potato Cell . Starch Granules (plants . store sugar as starch) 100 X. 1000 X. Plasma Membrane. Cell Wall. Human Cheek Cell. Nucleus....
  • 1. dia

    1. dia

    Tracheata Ma: elfogadott! Atelocerata = Tracheata: Hexapoda + Myriapoda Uniramia: Hexapoda + Myriapoda Tetraconata = ~ Pancrustacea: Crustacea + Hexapoda (Feltételezett apomorfia: összetett szemben négy kristálykúp jelenléte) Mandibulata: Hexapoda, Crustacea, Myriapoda Schizoramia: Crustacea + Chelicerata * *